Industrial Automatica condensato Linea lavorazione del latte

Una linea di processo per il latte condensato zuccherato prodotto con latte fresco....

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Descrizione

Figura sotto mostra una linea di processo per il latte condensato zuccherato fabbricato dal latte fresco. Prima di evaporazione, i valori di grassi e solidi non grassi del latte sono state standardizzate a predeterminato. Il latte è stato anche sottoposto a trattamento termico per distruggere i microrganismi ed enzimi che potrebbero causare problemi e per stabilizzare il complesso proteico. Il trattamento termico è importante anche per lo sviluppo della viscosità del prodotto durante lo stoccaggio, ed è particolarmente importante nel caso del latte condensato zuccherato. L'aggiunta di zucchero è un passaggio chiave nella produzione di latte condensato zuccherato, come la durata del prodotto dipende dalla sua pressione osmotica essere sufficientemente elevata. È necessario un tenore di zucchero di almeno il 62,5% nella fase acquosa. Due metodi sono utilizzati per l'aggiunta di zucchero:

L'aggiunta di zucchero a secco prima del trattamento termico

L'aggiunta di sciroppo di zucchero nell'evaporatore


La fase in cui viene aggiunto lo zucchero influenza la viscosità del prodotto finale. L'evaporatore è di solito del tipo falling film multistadio. Quando viene aggiunto zucchero nell'evaporatore, lo sciroppo è disegnato nell'evaporatore e miscelato con il latte nella fase metà del processo. Evaporazione prosegue poi fino a che il contenuto di sostanza secca richiesta è stata raggiunta. Il contenuto di sostanza secca viene controllato continuamente attraverso la determinazione della densità del concentrato.


latte condensato zuccherato deve essere raffreddato dopo l'evaporazione. Questa è la fase più critica e importante in tutto il processo. L'acqua nel latte condensato può contenere solo metà della quantità di lattosio in soluzione. La restante metà sarà quindi precipitato sotto forma di cristalli. Se l'eccedenza lattosio viene lasciata precipitare liberamente, i cristalli di zucchero sarà grande e il prodotto sarà grumose e inadatto per molte applicazioni. È pertanto preferibile controllare la cristallizzazione del lattosio in modo che molto piccoli cristalli sono ottenuti. La cristallizzazione richiesto viene ottenuto raffreddando la miscela rapidamente sotto vigorosa agitazione, senza aria inglobamento. Il latte condensato raffreddata viene pompata in un serbatoio dove viene conservato fino al giorno seguente per permettere il processo di cristallizzazione per essere completato.


latte condensato zuccherato dovrebbe essere di colore giallastro e hanno l'aspetto di maionese. Tradizionalmente, è confezionato in lattine, che in questo caso deve essere pulito e sterilizzato prima del riempimento come nessuna sterilizzazione avviene dopo inscatolamento. Oggi è anche possibile confezionare latte condensato zuccherato in confezioni asettiche di cartone. Il prodotto è anche ricco in botti grandi, che detiene circa 300 kg, per la fornitura agli utenti di grandi dimensioni.



vantaggi

* Possibilità di realizzare prodotti con ricette personalizzate.

* Possibilità di produrre più di un prodotto con la stessa linea di lavorazione.

* L'alta qualità del prodotto finale mantenendo un valore nutritivo elevato.

* Ampia personalizzazione del prodotto finale.

* Rendimento massimo, scarti di produzione minima.

* Risparmio energetico più alto, grazie alle tecnologie più avanzate.

* Sistema completo di supervisione della linea attraverso il monitoraggio di ogni fase del processo.

* La registrazione, la visualizzazione e la stampa di tutti i dati di produzione giornaliera.


Caratteristiche

capacità di lavoro

da 5 tonnellate / g fino a 100 tonnellate / d

Prodotti

- latte condensato zuccherato

- latte evaporato

- Latte condensato nel pacchetto variegato:

Can, pacchetti cartone asettiche, grandi barriere; eccetera.

   



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