Linea di lavorazione crema automatica industriale

Crema per la vendita ai consumatori è prodotto con diversi tenori di materia grassa. Crema di minor contenuto di grassi, 10 – 18%, si riferisce spesso come crema di caffè; e viene sempre più utilizzato per i dolci e nella cottura. Crema con un alto contenuto di grassi, in genere 35 – 40%, è di solito notevolmente più spesso. Può essere montata in una schiuma densa ed è quindi definito come "panna"....

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Descrizione

Crema per la vendita ai consumatori è prodotto con diversi tenori di materia grassa. Crema di minor contenuto di grassi, 10 – 18%, si riferisce spesso come crema di caffè; e viene sempre più utilizzato per i dolci e nella cottura. Crema con un alto contenuto di grassi, in genere 35 – 40%, è di solito notevolmente più spesso. Può essere montata in una schiuma densa ed è quindi definito come "panna".

Figura mostra una linea di processo per basso crema grassa. Latte non trattato dai serbatoi di stoccaggio è riscaldata regeneratively nello scambiatore di calore a temperatura di separazione, C. 62 – 64 Il latte scorre quindi il separatore per la separazione di skimmilk e crema con il contenuto di grasso richiesto, solitamente 35 – 40%. La crema grassa bassa è mescolata con skimmilk per ottenere il contenuto di grasso richiesto. La crema viene omogeneizzata.

La miscelazione di crema e skimmilk è fatto con una pompa dosatrice che inietta il skimmilk nella linea di crema. La temperatura di crema è quindi regolata alla omogeneizzazione della temperatura. Dopo omogeneizzazione, la crema viene restituita allo scambiatore di calore, dove viene pastorizzato a 85 – 90C per 15 – 20 secondi prima di essere raffreddato a circa 5C e pranzo. Crema con un basso contenuto di grassi ha una viscosità relativamente bassa e non è della consistenza normalmente desiderata dai clienti. È necessario selezionare la corretta temperatura e pressione per omogeneizzazione dare la crema la giusta viscosità. La viscosità della crema aumenta con l'aumento della pressione di omogeneizzazione e viene ridotto di un aumento della temperatura. La viscosità crema può essere ottenuta mantenendo costante la temperatura di omogeneizzazione a circa 57C e omogeneizzazione pressione a 200 bar.


Vantaggi

* Possibilità di realizzare prodotti con ricette personalizzate.

* Possibilità di produrre più di un prodotto con la stessa linea.

* Alta qualità del prodotto finale mantenendo un elevato valore nutrizionale.

* Ampia personalizzazione del prodotto finale.

* Massima resa, scarti di produzione minima.

* Massimo risparmio energetico grazie alle tecnologie più avanzate.

* Completo sistema di supervisione di linea attraverso il monitoraggio di ogni fase del processo.

* Registrazione, visualizzazione e stampa di tutti i dati di produzione giornalieri.


Caratteristiche

Capacità di lavoro

da 1 tonnellata / d fino a 50 tonnellate/d

Prodotti

-Crema di caffè

-Panna da montare

-Panna da cucina

-Panna acida


Attrezzature

* Piastra pastorizzatore

* Deodorante

* Centrifuga separatore

* Omogeneizzatore

* Serbatoi

* Serbatoio

* Trasformazione serbatoio

Serbatoio di invecchiamento

Sistema di tank asettico

* Riempitore di sacchetto asettico


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